Wirtshaus x sechzehn15 Sommermenü

Rote Bete Tatar
Arrancini
Kleiner Suppengruß
Sauerteigbrot von der Bäckerei Stark & Salzbutter

Geflämmte Lachsforelle
Rote Bete- Vinaigrette, Gurke, Apfel & Meerrettich

Trüffelknöpfle
Zwiebel, Herbsttrüffel & Schnittlauch

Sanft geschmorte Schweinebäckchen
Kürbis, Kimchi, Süßkartoffel & Fenchel

Käsekuchencreme
Heidelbeere, Mohn & weiße Schokolade

Frisch gebackener Quarkkrapfen

Menü 75 Euro

Unser Menü servieren wir von Mittwoch bis Samstag tischweise.

Vorab oder zur Vorspeise

Portion frisch geröstetes Brot von der Bäckerei Stark & Salzbutter

5 €

Luftgetrocknete Trüffelsalami & Coppa
Jordan Oliven, geröstetes Brot von der Bäckerei Stark & Salzbutter

10 €

Vorweg

Roh marinierter Saibling von der Fischzucht Hein
Ponzu, Nussbutter, Rettich & Sesam

16 €

Handgeschnittenes Tatar vom Rhöner Rind
Buttermilch, Schnittlauch, Meerrettich, Radieschen,
Brotchips & Eigelbcreme

16 €

Brasserie Faux Gras
Preiselbeere, Herbstrüffel, Haselnuss & Brioche

16 €

Unsere Faux Gras ist eine köstliche vegetarische Variante zur echten Gänseleber und wird auf Basis von Cashewkernen hergestellt.

Auf Salz gegarte Rote Bete
Burratacreme, gelbe Pflaume, Basilikum & Haselnuss

14 €

Gebackene Risottobällchen -3Stück-
Sommertrüffel & Parmesan

9 €

Unser Beilagensalat nach altem Familienrezept
Blatt- & Rohkostsalate

5 €

Suppen

Kürbiscremesuppe
Croûtons, Kerne & Kernöl

7 €

Rinderbrühe
Leberknödel, Pfannkuchenstreifen & Schnittlauch

7 €

Unsere Wirtshaus Signature Gerichte

36 h gegartes und auf Holzkohle gegrilltes Rhöner Duroc Schwein
Bauch + Nacken, Röstzwiebel, Jus vom schwarzen Knoblauch,
wilder Brokkoli, Süßkartoffelpüree & knusprige Kartoffelschnitte

24 €

Sanft geschmorte Schulter vom Rhöner Rind
Sauerbratenjus, Rotkohl, Selleriepüree & Knöpfle

25 €

Vegetarisch

In schäumender Butter gebratene Kaspressknödel
Karamellisierte Zwiebeljus, Buchenpilze & Rahmspitzkohl

21 €

Ofenkürbis
Zitronen Beurre blanc, wilder Brokkoli, Kürbisgraupen, Kerne, Kernöl & Feta

20 €

Fischers Fritz fischt frische Fische

Filet von der Rhöner Lachsforelle
Zitronen Beurre blanc, wilder Brokkoli, Kürbisgraupen, Kerne, Kernöl & Feta

26 €

Wirtshaus Klassiker

Champignon- Rahmschnitzel
Panierte Schweineschnitzel, Champignonrahmsauce,
Pommes & Marktsalat

19 €

Abschluss

Käsekuchencreme
Zitronenkuchen, Mandarine & Mohn

11 €

Vollmilchschokolade
Zwetschge, Haselnuss & Salzkaramell

11 €

Kleiner Abschluss
Sauerrahm- Vanilleeis, Kernöl & Kürbiskerne

5 €

Nocke hausgemachtes Eis/Sorbet
Der Service gibt ihnen gerne Auskunft

Nocke 2 €

Änderungen vorbehalten
Da wir saisonal und frisch kochen,
kann es zu Abweichungen kommen