Vorab oder zur Vorspeise

Portion frisch geröstetes Brot von der Bäckerei Stark & Salzbutter

5 €

Mild geräucherter Duroc Nackenschinken & luftgetrocknete Trüffelsalami
Jordan Oliven, geröstetes Brot von der Bäckerei Stark & Salzbutter

10 €

Vorweg

Tataki vom Rhöner Rinderfilet
Ponzu, Nussbutter, Buchenpilze, Radieschen & Sesam

17 €

Auf Holzkohle gegrillter Fränkischer Spargel
Tomatenvinaigrette, Burrata, geröstete Sonnenblumenkerne & Salsa Verde

16 €

Tatar von der Hassenbacher Lachsforelle
Buttermilch, Meerrettich, Forellenkaviar & Kartoffelchips

16 €

Unser Beilagensalat nach altem Familienrezept
Blatt- & Rohkostsalate

5 €

Suppen

Spargelcremesuppe
Spargeleinlage, Schnittlauchöl & Croûtons

7 €

Rinderbrühe
Pfannkuchenstreifen, Schnittlauch & Wurzelgemüse

7 €

Unsere Wirtshaus Signature Gerichte

36 h gegarter und auf Holzkohle gegrillter Duroc Schweinenacken
Röstzwiebel, Gremolata, wilder Brokkoli,
Süßkartoffelpüree & Semmelschnitte

23 €

Sanft geschmorte Rinderschulter
Gewürzjus, Selleriecreme, Erbsen, Kräuterseitling & Spätzle

25 €

Frühlingsgenuss

Gebratene Maishähnchenbrust
Jus vom schwarzen Knoblauch, Vadouvan, Rahmspargel &
knuspriger Kartoffelriegel

26 €

Vegetarisch

Onsen Ei
Zitronen Beurre blanc, wilder Brokkoli & Bärlauchgraupen

19 €

Portion gebratener Spargel vom Spargelhof Pretscher
Hollandaiseespuma, Butterbrösel & Drillinge

23€

Rhöner Bärlauchbratwürste 7 €

Hassenbacher Lachsforellenfilet 10 €

Fischers Fritz fischt frische Fische

Auf der Haut gebratenes Goldforellenfilet
Zitronen Beurre blanc, wilder Brokkoli & Bärlauchgraupen

26 €

Wirtshaus Klassiker

Champignon- Rahmschnitzel
Panierte Schweineschnitzel, Champignonrahmsauce,
Pommes & Marktsalat

19 €

Abschluss

Fränkische Erdbeeren
Vanille Panna Cotta, Luftschokolade & Butterstreusel

11 €

Sauerampfereis
Rhabarber, Himbeere & Topfenschaum

7 €

Nocke hausgemachtes Eis/Sorbet
Der Service gibt ihnen gerne Auskunft

Nocke 2 €

Änderungen vorbehalten
Da wir saisonal und frisch kochen,
kann es zu Abweichungen kommen