Sechzehn15 x Wirtshaus Reinschmeckermenü

Unser 4 Gänge Menü servieren wir Ihnen ab 2 Personen.

Vorab servieren wir Ihnen 2x kleines Fingerfood und unsere hausgebackene Focaccia.

In Tempura gebackener Lindacher Spargel
Bärlauch, Radieschen & gehobeltes Eigelb

Seeteufel
Brunnenkresse, Forellenkaviar, Erbse & Kohlrabi

Weidehuhn von Odefey & Töchter
Vadouvan, grüner Spargel, Champignon & schwarzer Knoblauch

Fränkische Erdbeere
Nussbuttereis, Holunderblüte, Basilikumöl & Malz

Praline zum Kaffee

4 Gänge Menü 75 €

Weinbegleitung 35 €

Vorweg

Gebeizte & geflämmte Hassenbacher Lachsforelle
Buttermilch, Dill, Gurke, Radieschen, Miso &
grünes Apfel- Meerrettichsorbet

15 €

Handgeschnittenes Tatar vom Rhöner Rind
Röstzwiebelsud, Kartoffelespuma & Rettich

15 €

Auf Holzkohle gegrillter Lindacher Spargel
Tomatenemulsion, Pinienkerne, Burrata & Basilikum

15 €

Zu unseren Vorspeisen servieren wir Ihnen unsere hausgebackene Focaccia

Unsere sechzehn15 Fingerfood Rinderschmorbraten Pralinen
Schnittlauch, Meerrettich, Senf & Radieschen

6 €

Spargelcremesuppe
Spargeleinlage, Bärlauch & Croûtons

7 €

Rinderbrühe
Leberknödel & Flädle

7 €

Feuer & Rauch

Steakcuts von der Metzgerei Glasauer

Flanksteak vom Rhöner Angus Rind

35 €

Rib Eye vom Rhöner Angus Rind 6 Wochen Dry Aged

38 €

Zu unseren Steakcuts servieren wir Ihnen Spätburgunderjus, Trüffelbutter,
dicke Pommes, Marktsalat

Rhöner Schwein low & slow

36 h gegartes Rhöner BBQ Schwein x2
Bauch & Nacken mit Kartoffelstampf, Röstzwiebel,
Jus & Mamas Krautsalat

18 €

Heimat Burger
gezupfter Schweinebraten, Mamas Krautsalat, BBQ & gepickelte rote Zwiebel

16 €

Zu unserem Burger servieren wir unser Brioche Bun, dicke Pommes und Trüffel- Mayo

Lieblingsessen

Geschmorte Rhöner Rinderschulter vom Metzger Arnold
Speck, Champignons, Perlzwiebel, Schmorgemüse &
Stralsbacher Mehlklöße

20 €

Großer Backhendlsalat
Ausgelöstes Backhendl in Kürbiskernpanade, Kernölmayo &
bunte Salate

18 €

Fischers Fritz fischt frische Fische

In Panko gebackener Kabeljau
Dillmayo, Meerrettich, Kartoffelsalat & Rahmgurken

22 €

Saiblingsfilet von der Fischzucht Hein
Paprika- Kokossauce, Gurkenjoghurt, Süßkartoffel,
Kichererbsen, Bulgur & Mandeln

24 €

Fränkischer Spargel & Vegetarisch

Portion Lindacher Spargel
hausgemachte Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter & confierte Drilling Kartoffeln

22 €

dazu empfehlen wir:

Kleines Schnitzel „Wiener Art“ 7 €

Filet vom Hassenbacher Saibling 10 €

Spargel- Graupenrisotto
Onsen Ei, Kirschtomaten, Bärlauch, Pinienkerne & Feta

18 €

Wirtshaus Klassiker

Champignon- Rahmschnitzel
Panierte Schweineschnitzel, Champignonrahmsauce,
Spätzle & Marktsalat

16 €

Abschluss

Armer Ritter
Brioche, Rhabarber, Himbeergel, Miso- Karamell & Sauerrahmeis

10 €

Weiße Schokoladen- Vanillecreme
Fränkische Erdbeeren, Sauerampfereis, Haselnussstreusel & Luftschokolade

10 €

Änderungen vorbehalten
Da wir saisonal und frisch kochen,
kann es zu Abweichungen kommen