Brot

Portion geröstetes Knoblauchbrot zur Vorspeise

2 €

Vorweg

Auf Salz gegarte Rote Bete
Pflaume, Burrata, schwarzer Knoblauch, Endivie & Haselnuss

15 €

Gebeizte & abgeflämmte Hassenbacher Lachsforelle
Kartoffel- Buttermilchsud, Dill, Fenchelsalat &
Apfel- Meerrettichsorbet

16 €

Auf Holzkohle gegrilltes Tataki vom Rhöner Rinderfilet
Ponzu, Trüffel, Nussbutter, Sesam, Buchenpilze,
Karotte & Chillimayo

18 €

Schwarzwurzelcremesuppe
Schnittlauch, Kürbiskerne & Croûtons

7 €

Upgrade: Gebratene Rhöner Blutwurst 1 €

Rinderbrühe
Leberknödel, Pfannkuchenstreifen & Wurzelgemüse

7 €

Unsere Wirtshaus Signature

36 h gegarter und auf Holzkohle gegrillter Rhöner Duroc Schweinenacken
Gremolata, Flower Sprouts, Süßkartoffelpüree & Semmelschnitte

22 €

Geschmorte Rhöner Rinderschulter à la Bourguignon
Speck, Perlzwiebel, Champignons, Schmorgemüse & Kartoffelstampf

24 €

Vegetarisch

Trüffelkäsespätzle
Bergkäse, Zwiebel, schwarzer Wintertrüffel & kleiner Feldsalat

24 €

Fregola Sarda
Rahmpilze, Schnittlauch, Onsen Ei, Babyspinat

18 €

Upgrade: Drei gebratene Rotgarnelen - 8 €

Fischers Fritz fischt frische Fische

Bachforellenfilet von der Fischzucht Hein
Beurre blanc, Sauerkraut- Schwarzwurzelgulasch & Kartoffelstampf

25 €

Auf Holzkohle gegrillt

Zwiebelrostbraten „Weißes Rössl“
Roastbeef rosa gegrillt, Spätburgunderjus, zweierlei Zwiebeln &
hausgemachte Spätzle

36 €

Winterlicher Genuss

Sanft geschmortes Hirschgulasch
Preiselbeeren, Walnuss, Rahmwirsing &
handgerollte Semmelknödel

26 €

Wirtshaus Klassiker

Champignon- Rahmschnitzel
Panierte Schweineschnitzel, Champignonrahmsauce,
Pommes & Marktsalat

18 €

Abschluss

Callebaut Schokoladenmousseschnitte
Sauerrahmeis, Birnengel, Haselnuss & Misokaramell

12 €

Griechischer Joghurt
Zitrusfrüchte, Mandarinensorbet & Gewürzstreusel

12 €

Änderungen vorbehalten
Da wir saisonal und frisch kochen,
kann es zu Abweichungen kommen