Wirtshaus x sechzehn15 Sommermenü

Rote Bete Waffel, Lachsforellentatar & Dill
Pilz & Schnittauchöl
Sauerteigbrot von der Bäckerei Stark & Salzbutter

Sommertomaten
Melone, Basilikum & Parmesan & Coppa

Rote Wildfang Garnele
Tempura, Süß- sauer Vinaigrette & Mango

Sanft geschmorte Schweinebäckchen
Zwiebeljus, wilder Brokkoli, Pfifferlinge & Süßkartoffel

Vollmilch Schokoladenganache
Beeren, Haselnuss, Sauerrahmeis & Salzkaramell

Frisch gebackener Mohnkrapfen

Menü 69 Euro

Unser Menü servieren wir von Mittwoch bis Samstag tischweise.

Vorab oder zur Vorspeise

Portion frisch geröstetes Brot von der Bäckerei Stark & Salzbutter

5 €

Luftgetrocknete Trüffelsalami & Coppa
Jordan Oliven, geröstetes Brot von der Bäckerei Stark & Salzbutter

10 €

Vorweg

Wirtshaus Vitello
Rosa Kalbfleischscheiben, Creme von der Rhöner Räucherforelle,
Kapern, rote Zwiebeln & Zitrone

17 €

Gebeizte & abgeflämmte Hassenbacher Lachsforelle
Buttermilch, Gurke, Radieschen, Dill & Meerrettich

16 €

Tomate & Burrata
Tomatenvinaigrette, Basilikum, Burratacreme &
geröstete Haselnuss

15 €

Gebackene Risottobällchen -3Stück-
Sommertrüffel & Parmesan

9 €

Unser Beilagensalat nach altem Familienrezept
Blatt- & Rohkostsalate

5 €

Suppen

Kürbiscremesuppe
Croûtons, Kerne & Kernöl

7 €

Unsere Wirtshaus Signature Gerichte

36 h gegartes und auf Holzkohle gegrilltes Rhöner Duroc Schwein
Bauch + Nacken, Röstzwiebel, Jus vom schwarzen Knoblauch,
Blumenkohl & knusprige Kartoffelschnitte

24 €

Sanft geschmorte Ochsenbäckchen
Sauerrahm, Gremolatabrösel, wilder Brokkoli & Kürbisgraupen

26 €

Vegetarisch

In schäumender Butter gebratene Kaspressknödel
Rahmpfifferlinge & Marktsalat

21 €

Gebackene Zucchiniblüte mit Ricotta gefüllt
Zitronen Beurre blanc, Ratatouille, Basilikum & cremig gerührte Polenta

20 €

Fischers Fritz fischt frische Fische

Fang des Tages
Zitronen Beurre blanc, Ratatouille, Basilikum & cremig gerührte Polenta

26 €

Wirtshaus Klassiker

Champignon- Rahmschnitzel
Panierte Schweineschnitzel, Champignonrahmsauce,
Pommes oder Knöpfle & Marktsalat

19 €

Abschluss

Käsekuchencreme
Sommerbeeren, Mandelstreusel & Sauerampfereis

11 €

Crème Brûlée
verfeinert mit feiner Vanille

8 €

Nocke hausgemachtes Eis/Sorbet
Der Service gibt ihnen gerne Auskunft

Nocke 2 €

Änderungen vorbehalten
Da wir saisonal und frisch kochen,
kann es zu Abweichungen kommen