Brot

Portion frisch geröstetes Brot von der Bäckerei Stark & Salzbutter

5 €

Portion luftgetrocknete Trüffelsalami
Oliven & geröstetes Brot von der Bäckerei Stark & Salzbutter

10 €

Vorweg

Auf Holzkohle gegrilltes Tataki vom Rhöner Rinderfilet
Ponzu, Nussbutter, Sesam, Karotte & Buchenpilze

17 €

Tatar von der Rhöner Lachsforelle
Joghurt, Dill, Meerrettich, gehobeltes Eigelb,
Forellenkaviar & Brioche

16 €

Auf Salz gegarte Rote Bete
Hummus, Ziegenfrischkäse, geröstete Kerne & Feldsalat

13 €

Pastinakencremesuppe
Croûtons & Schnittlauchöl

7 €

Rinderbrühe
Pfannkuchenstreifen, Wurzelgemüse & Schnittlauch

7 €

Unser Beilagensalat nach altem Familienrezept
Blatt- & Rohkostsalate

5 €

Unsere Wirtshaus Signature Gerichte

36 h gegarter und auf Holzkohle gegrillter Rhöner Duroc Schweinenacken
Röstzwiebel, Gremolata, Flower Sprouts,
Süßkartoffelpüree & Semmelschnitte

23 €

Schaufelstück vom Rhöner Rind
Gewürzjus, Meerrettich, geschmortes Wurzelgemüse & Kartoffelstampf

24 €

Vegetarisch

Mit Miso glasierter Ofen Spitzkohl
Kimchivelouté, Sesam, Pankobrösel & Kartoffelstampf

18 €

Cremiges Pilz Fregola Sarda
Beurre blanc, Onsen Ei, Spinat, Belper Knolle & schwarzer Wintertrüffel

21 €

Fischers Fritz fischt frische Fische

Filet vom Rhöner Saibling
Beurre blanc, cremiges Pilz Fregola Sarda, Spinat,
Belper Knolle & schwarzer Wintertrüffel

26 €

Wirtshaus Klassiker

Backhendl in Kürbiskernpanade
Ausgelöstes Backhendl, Zitrone, Preiselbeeren &
Kartoffel- Endiviesalat

23 €

Champignon- Rahmschnitzel
Panierte Schweineschnitzel, Champignonrahmsauce,
Pommes & Marktsalat

19 €

Abschluss

Schokoladenmousseschnitte
Bratapfeleis, Salzkaramell & Haselnuss

12 €

Mamas Mandarinenkäsekuchen
Käsekuchencreme, Mandarinensorbet, Baiser & Gewürzstreusel

12 €

Kleiner Abschluss
Sauerrahm- Vanilleeis, Kürbiskernöl & Kürbiskerne

5 €

Änderungen vorbehalten
Da wir saisonal und frisch kochen,
kann es zu Abweichungen kommen